• Pedron Soizic

Les pattes d'ours... recette !

Un peu de douceur dans ce monde de brute ! Il existe une viennoiserie avec le joli nom de « patte d’ours » ; malheureusement, je n’ai trouvé aucune information sur l’origine de cette gourmandise. Par contre, j’y ai découvert des recettes plus gourmandes les unes que les autres.

Recette des « Pattes d’ours »


La patte d’ours c’est de la pâte feuilletée levée garnie d’un fourrage comme par exemple de la crème pâtissière (le plus souvent utilisé), ou de la pâte à tartiner ou de la compote… La pâte est striée puis recourbée pour lui donner un aspect de « patte d’ours», d’où son nom.

Les ingrédients

Pour la pâte feuilleté levée (style croissant) : 500 gr de farine, 10 gr sel fin, 50 gr de sucre semoule, 50 gr de beurre, 30 gr de levure de boulanger, 275 gr de lait

Pour la crème pâtissière : 1/2 l de lait, 63 gr de farine, 13 gr de poudre à flan ou maïzena, 125 gr de sucre semoule, 2 œufs

La préparation

La pâte : dans un grand saladier versez la farine, le sel, le sucre, levure, le beurre en pommade ou fondu et le lait tiède. Pétrissez la pâte assez rapidement pour que la pâte s